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特级初榨橄榄油为什么健康,橄榄油的功效与作用

作者:CNA5两性健康网 来源:www.cna5.cc 发布时间:2019-11-04 18:47:55

橄榄油中的脂肪酸和抗氧化剂可以提供一些强大的健康益处,包括降低患心脏病的风险。

什么是橄榄油,它是如何制成的?

橄榄油是从橄榄(橄榄树的果实)中榨取的油。

生产过程非常简单-压榨橄榄提取油。

但是,可以使用化学制品提取较低质量的版本,甚至可以使用其他更便宜的油进行稀释。

特级初榨橄榄油为什么健康,橄榄油的功效与作用因此,购买正确类型的橄榄油至关重要。

最好的类型是特级初榨橄榄油。它是使用自然方法提取的,并经过纯净度和某些感官品质(如味道和气味)的标准化处理。

真正纯正的橄榄油具有独特的味道,并且酚类抗氧化剂含量很高,这是它如此有益的主要原因。

另外,还有精炼或“轻”的橄榄油,通常用溶剂萃取,加热处理,甚至用便宜的油如大豆油或低芥酸菜籽油稀释。

因此,必须仔细检查标签并从信誉良好的卖方处购买。甚至标有特级初榨的机油也可能已经掺入了便宜的机油。

总结

真正的特级初榨橄榄油是100%天然的,并且抗氧化剂含量很高。许多较低质量的橄榄油已被加工并掺入了廉价的橄榄油。

特级初榨橄榄油的营养成分

特级初榨橄榄油营养丰富。

它含有适量的维生素E和K,以及大量有益的脂肪酸。

一汤匙(13.5克)橄榄油包含以下成分(1):

饱和脂肪: 14%

单不饱和脂肪: 73%(主要是油酸)

维生素E:每日价值的13%(DV)

维生素K: DV的7%

值得注意的是,特级初榨橄榄油的抗氧化剂含量高。

抗氧化剂具有生物活性,其中一些可以帮助抵抗严重的疾病(2,3 可信来源)。

该油的主要抗氧化剂包括抗发炎的油橄榄酚和橄榄苦苷,橄榄苦苷可保护低密度脂蛋白(坏胆固醇)免受氧化(4 可信来源, 5 可信来源)。

有人批评橄榄油的omega-6与omega-3比例很高(超过10:1)。但是,其多不饱和脂肪的总量仍然相对较低,因此不应引起关注。

总结

橄榄油中的单不饱和脂肪含量很高,并且含有适量的维生素E和K。真正的特级初榨橄榄油富含抗氧化剂,其中一些具有强大的健康益处。

特级初榨橄榄油包含抗炎物质

慢性炎症被认为是许多疾病的主要驱动因素,包括心脏病,癌症,代谢综合症,糖尿病和关节炎。

一些人推测橄榄油具有抵抗炎症的能力是其许多健康益处的背后。

油酸是橄榄油中最重要的脂肪酸,已被发现可以减少炎症反应标记,例如C反应蛋白(6,7 可信来源)。

但是,该油的主要抗炎作用似乎是由于其抗氧化剂(主要是油酸)引起的,该抗氧化剂已被证明可以像一种流行的抗炎药布洛芬(8 可信来源, 9 可信来源)。

研究人员估计,每毫升50毫升(约3.4汤匙)初榨橄榄油中的油橄榄素的作用与成人布洛芬的10%缓解疼痛效果相似(10个可信赖的来源)。

此外,一项研究表明,在橄榄油物质可降低介导的炎症的基因和蛋白质的表达(11 可信来源)。

请记住,慢性,低度炎症通常相当轻度,并且要花费数年或数十年的时间才能造成损害。

使用特级初榨橄榄油可以帮助防止这种情况的发生,从而降低各种炎性疾病尤其是心脏病的风险。

总结

橄榄油中含有油酸和油橄榄酚,这两种营养可以对抗炎症。这可能是橄榄油对健康有益的主要原因。

特级初榨橄榄油与心血管疾病

心血管疾病,如心脏疾病和中风,是最常见的中死亡原因的世界(12 可信来源)。

许多观察性研究表明,在世界上某些地区,尤其是在地中海沿岸的国家中,这些疾病的死亡率很低(13 可信来源)。

这项观察最初激发了人们对地中海饮食的兴趣,这种饮食应该模仿这些国家的人们的饮食方式(14 可信来源)。

关于地中海饮食的研究表明,它可以帮助预防心脏病。在一项主要研究中,它使心脏病发作,中风和死亡减少了30%(15)。

特级初榨橄榄油通过多种机制预防心脏病(16):

减少炎症:橄榄油可防止炎症,心脏疾病(的关键驱动力17,18)。

减少LDL(有害)胆固醇的氧化:该油可保护LDL颗粒免受氧化损伤,这是心脏病发展的关键因素(19 可信来源)。

改善血管健康:橄榄油改善内皮功能,内皮是血管内膜(20个可信赖的来源, 21 可信来源)。

帮助管理血液凝结:一些研究表明,橄榄油可以帮助防止不必要的血液凝结,这是心脏病发作和中风的关键特征(22 可信来源, 23 可信来源)。

降低血压:一项针对高血压患者的研究发现,橄榄油可以显着降低血压,并将对降压药物的需求降低48%(24 可信来源)。

鉴于橄榄油的生物作用,因此食用橄榄油最多的人死于心脏病发作和中风的可能性大大降低,这也就不足为奇了(25 可信来源,26)。

数十个(甚至数百个)动物和人类研究表明,橄榄油对心脏有重大益处。

实际上,有充分的证据足以建议患有心脏病或罹患心脏病的高风险人群的饮食中应包含大量的初榨橄榄油。

总结

橄榄油可能是您可以吃到对心脏健康最健康的食物之一。它可以降低血压和炎症,保护LDL颗粒免受氧化,并有助于防止不必要的血液凝结。

特级初榨橄榄油的其他健康益处

尽管人们对橄榄油对心脏健康的影响进行了广泛研究,但食用橄榄油还与其他许多健康益处有关。

橄榄油和癌症

癌症是常见的死亡原因,其特征是细胞不受控制地生长。

研究表明,生活在地中海国家/地区的人们罹患癌症的风险相当低,并且一些人推测橄榄油与之有关(27 可信来源)。

导致癌症的一种潜在原因是由于称为自由基的有害分子引起的氧化损伤。但是,特级初榨橄榄油富含抗氧化剂,可减少氧化损伤(28 可信来源, 29 受信任的来源)。

橄榄油中的油酸还具有很高的抗氧化性,并且已证明对与癌症有关的基因具有有益的作用(30个可信赖的来源, 31 可信来源)。

许多试管研究已经观察到,在橄榄油化合物可以帮助对抗癌症在分子水平(32,33,34 可信赖的来源)。

也就是说,在人体中进行的对照试验尚未研究橄榄油是否有助于预防癌症。

橄榄油和阿尔茨海默氏病

阿尔茨海默氏病是世界上最常见的神经退行性疾病,也是痴呆症的主要原因。

阿尔茨海默氏症的一个特征是大脑某些神经元中蛋白质缠结的积累,称为β-淀粉样蛋白斑。

一项对小鼠的研究发现,橄榄油中的一种物质可以帮助清除这些斑块(35)。

此外,一项针对人体的对照研究表明,富含橄榄油的地中海饮食可改善大脑功能并降低认知障碍的风险(36 可信赖的来源)。

总结

初步证据表明,橄榄油可以帮助抵抗癌症和阿尔茨海默氏病,尽管人类研究需要证实这一点。

你会做饭吗?

在烹饪过程中,脂肪酸会氧化,这意味着它们与氧气发生反应并被破坏。

脂肪酸分子中的双键对此起主要作用。

因此,饱和脂肪(无双键)具有较高的耐热性,而多不饱和脂肪(许多双键)则较敏感并受到破坏。

橄榄油主要含有单不饱和脂肪酸(仅一个双键),对高温具有相当的抵抗力。

在一项研究中,研究人员将特级初榨橄榄油加热到356°F(180°C)持续36小时。该油具有很高的抗损坏能力(37 受信任的来源)。

另一项研究使用橄榄油进行油炸,它花了24-27个小时才能达到被认为有害的伤害水平(38 可信赖的来源)。

总体而言,即使在相当高的温度下烹饪,橄榄油似乎也是非常安全的。

橄榄油非常健康。

对于那些患有心脏病或极有可能患心脏病的人来说,橄榄油绝对是超级食品。

但是,请确保购买未用便宜的油稀释的特级初榨橄榄油。

大多数人在营养上都同意这种奇妙脂肪的好处。

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