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香菜的功效与作用,香菜的副作用详细分析

作者:CNA5两性健康网 来源:www.cna5.cc 发布时间:2019-11-20 16:22:35

包括胡萝卜,芹菜,欧芹和。植物的所有部分都是可食用的,但是人们最常在烹饪中使用新鲜的叶子和干燥的种子。香菜很长时间以来一直是全球美食的一部分。

它是抗氧化剂的良好来源。使用香菜调味食物可能会鼓励人们减少食盐并减少钠的摄入量。

香菜的功效与作用,香菜的副作用详细分析好处

除了为各种菜肴增添风味外,香菜还拥有

抗癌作用

香菜可以减少食物中盐的需求。

关于香菜对癌症发展影响的数据有限。

然而, 2019年试管研究Trusted Source研究了金黄色葡萄球菌提取物对单个前列腺癌细胞的影响。研究人员发现,这种草药减少了癌细胞中特定基因的表达。

这样一来,前列腺癌细胞的侵袭性就会降低,其特征表明它们不会迅速扩散,并且在集落中没有表现出太多聚集在一起的迹象。

在另一项试管研究中,展示了桔梗的茎,根和叶的提取物抗癌作用可信来源对人乳腺癌细胞有抑制作用,并抑制氧化应激对细胞的损害。

科学家不清楚人类研究的结果是否相同。但是,结果表明,有可能进一步研究茄形梭菌及其对癌细胞中有害活性的影响。

疼痛和发炎

越来越多的证据表明,梭状芽孢杆菌可作为止痛和消炎的药物。

2015年发表的另一项研究调查了番茄梭状芽孢杆菌在小鼠中的止痛潜力。研究人员发现,桔梗种子的提取物具有明显的镇痛作用。

研究作者指出纳洛酮阻碍了C. sativum的止痛作用。纳洛酮是一种阻断阿片类镇痛药物作用的药物。

结果,研究人员得出结论,金黄色葡萄球菌支持通过阿片样物质系统缓解疼痛。

另一个 研究可信来源包括68位经常发生偏 头痛的人。

作者要求一组中的参与者每天服用15毫升(ml)香菜果糖浆和传统偏头痛药物,连续3个月,共1个月。对照组仅服用常规偏头痛药物。

与对照组相比,联合治疗组的偏头痛严重程度,持续时间和频率降低。

皮肤健康

甲2015研究在杂志药用食品的检查的能力C.大蒜提取物,以防止紫外线B(UVB)辐射损伤皮肤。

他们在盘中的人类皮肤细胞和无毛实验室小鼠的皮肤细胞中测试了番茄梭状芽孢杆菌的酒精悬浮液。

该结果支持了梭状芽胞杆菌预防或减少皮肤中阳光伤害的潜力。

抗真菌特性

尽管有几种治疗真菌感染的方法,例如鹅口疮,但它们通常会引起令人不快的副作用。

因此,研究人员正在开发人们可以用来控制真菌感染的天然化合物。

一种 2014年研究可信来源他测试了一种来自白蜡梅叶片的精油对白色念珠菌的作用,白色念珠菌是人类常见的感染原因。

作者得出结论,该油确实具有抗真菌特性,并建议进一步研究。

天然防腐剂

一种 2017年回顾可信来源 着重介绍了桔梗油对细菌和真菌活性的预防作用。

作者建议,这种油作为天然食品防腐剂可能非常有效。

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营养

一杯重约16克(g)的原始香菜可提供:

3.68 卡路里

0.083克(克)脂肪

0.587克碳水化合物

0.341克蛋白

香菜还含有维生素 C,维生素原A和K,以及微量的以下物质:

叶酸

钾盐

胆碱

β-胡萝卜素

β-隐黄质

叶黄素

玉米黄质

制备及用途

在一餐中加入香菜是在不增加卡路里,脂肪或钠的情况下为菜肴或饮料增添风味的好方法。

香菜是嫩嫩的草药,叶子温柔。这些最好是添加生的或在烹饪过程即将结束时添加。这有助于他们保持风味和质地。

香菜相对较容易生长,可以在阳光充足的窗台上的小花盆中生长,使其成为可持续的,美味的草药。

 

准备香菜时,将叶子与茎分开,仅使用叶子。用锋利的刀或草药剪轻轻切开。

用钝刀切割或切碎将使草药弄伤,并且很多味道最终会落在切菜板表面。

香菜可搭配许多菜肴,尤其是墨西哥或泰国美食。它也适用于包含豆类,奶酪,鸡蛋和鱼的菜肴。这种香草也可以与奶油蔬菜蘸酱搭配使用,也可以作为汤料和沙拉的配料或装饰。

使用香菜看这些健康食谱:

胡荽叶香蒜

香菜和薄荷沙拉

鳄梨香菜酱鱼炸玉米饼

人们应该在自己的食谱中尝试香菜,因为它是一种多用途的草药,可在许多餐点中添加美味。

也可以使用干草本和香料,有些人可能会觉得更容易。

风险性

食用进口香料时,沙门氏菌有潜在的健康风险。美国进口了超过80%的香料。

在2013年对 20,000多种食品出货量的研究中,美国食品药物管理局(FDA)发现,进口的香菜中有15%受到沙门氏菌污染。

但是,磨碎或破裂的香菜沙门氏菌的患病率要高于整个调味品。

FDA 在进口时对沙门氏菌进行了此项测试。在零售一级,风险较小,尤其是对于大型,信誉更好的香料分销商而言。根据食品安全检验局(FSIS)的指南,将食品加热到150–170ºF 将杀死包括沙门氏菌在内的细菌。

有时,很难在餐中检测到香菜,因为它们通常包含其他草药和香料的组合。因此,对香菜过敏或敏感的人在选择或进餐或使用可能含有香菜的香料混合物时必须格外小心。

一个人的整体饮食方式对于疾病预防和健康生活至关重要。饮食多样化比集中精力饮食要好得多。

问:

我不喜欢香菜的味道。哪些其他草药具有相似的健康益处,但味道不同?

A:

尽管香菜有营养,但许多人不喜欢它的辛辣味,称其为“咸味”。如果您认为香菜有肥皂味,则可能是您的遗传原因。 研究可信来源 表明特定基因的变异可能是您不喜欢这种草药 的原因。

对于不喜欢香菜的人,人们可以尝试使用多种其他健康草药。例如,与香菜属于同一植物家族的欧芹是很好的替代品。欧芹不仅为菜肴增添了风味,而且营养丰富,并具有许多健康益处。

在食谱中使用香菜代替香菜时,请尝试加入一点柠檬汁或其他柑橘汁以增强其风味。罗勒是寻找香菜替代品的另一种不错的选择,它还具有令人印象深刻的健康益处。

如果您需要香菜种子的替代品,香菜,小茴香和咖喱粉是不错的选择。

在烹饪中使用欧芹是增加口味和改善菜肴外观的好方法,而无需在餐中添加额外的钠或盐。欧芹还可以为骨骼和免疫系统提供营养益处。

欧芹可能有助于预防癌症,糖尿病和骨骼衰弱。

一杯切碎的香菜可提供个人每日推荐维生素 K摄入量的1,230%。

欧芹可以混入冰沙中,也可以作为装饰添加到餐点中。

服用稀释剂时不要食用香菜。这归因于其高维生素K含量的凝血作用。

好处

欧芹非常适合在不添加不健康的盐或糖的情况下为膳食调味。

以下可能的健康益处与食用香菜有关。

1)预防癌症

黄酮类化合物是天然存在的植物化合物,可抵抗体内的致病因子。

杨梅素是在欧芹和其他植物中发现的类黄酮。已显示它有助于预防皮肤癌。欧芹包含以下成分之一杨梅素的含量最高,每100克信任源。

研究表明可信来源欧芹和其他绿色药草和蔬菜可以阻止杂环胺的致癌作用。这些化合物具有致癌特性。它们是在高温下烤肉时产生的。

那些喜欢烧焦的牛排的人应该将其与欧芹等绿色蔬菜搭配使用,以帮助减少这些潜在的有害影响。

芹菜素是欧芹中的天然化学物质。在一个2015年回顾可信来源,它被证明在侵略性乳腺癌中可以减小肿瘤的大小。研究人员认为,芹菜素可能在将来成为一种有前途的无毒癌症治疗方法。

2)预防糖尿病

还检查了香菜中存在的杨梅素用于治疗和预防糖尿病。

实验室和动物研究表明,杨梅素可以降低血糖水平并降低胰岛素抵抗。它也似乎提供抗炎作用并从血液中去除多余的脂肪。

3)改善骨骼健康

维生素K摄入低与骨折的风险高有关。摄入足够量的维生素K可通过改善钙的吸收并减少尿中钙的排泄来改善骨骼健康。

在最近的荟萃分析中,维生素K含量最高的受试者经历了 骨折减少22%可靠来源 比那些低水平的人。

十小枝欧芹足以达到建议的每日维生素K摄入量。

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吃各种水果,蔬菜和草药与减少健康问题的风险有关。含有大量天然食品和较少人造食品的饮食更有可能带来更好的整体健康。

一种化学物质或维生素不可能单独或以补充形式提供相同的健康益处。以原始形式食用食物会带来更多好处。

营养

根据美国农业部国家营养数据库,一杯切碎的香菜包含可信来源:

22 卡路里

1.78克(g)蛋白质

0.47克脂肪

3.8克碳水化合物

2克纤维

0.51克糖

相同数量的欧芹可提供984微克(mcg)的维生素K,以及79.8 mcg的维生素C和5,054国际单位(IU)的维生素A。一杯欧芹可提供建议摄入的维生素K的1,230%。

饮食

欧芹可以用作装饰。

新鲜切碎的香菜具有辛辣,胡椒味,可与以下食物搭配:

土豆

番茄酱

家禽菜肴

谷物色拉

海鲜

鸡蛋盘

以下是一些快速提示:

将几小欧芹放入您最喜欢的绿汁中。

用少量切碎的欧芹结束煎蛋卷,蛋饼或菜肉馅煎蛋饼。

将切碎的香菜加入任何自制的沙拉酱中。

尝试一些由注册营养师使用欧芹开发的健康美味食谱:

花椰菜比萨饼

摩洛哥鱼全麦蒸粗麦粉

香醋黑豌豆沙拉

柑橘虾沙拉配白豆和芝麻菜

风险性

重要的是,在服用如香豆素或华法林这样的血液稀释剂时,不要突然改变饮食中的维生素K量。维生素K在血液凝结中起关键作用。

总饮食对于预防疾病和保持健康至关重要。吃多样化的饮食作为健康生活的途径比专注于个别食物更为重要。

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作者: CNA5两性健康网
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